12. maj 2026
Fødevaresikkerhed handler om at forebygge, at fødevarer indeholder biologiske, kemiske eller fysiske farer, som kan skade forbrugernes sundhed. Det kræver systematiske processer, klare ansvarsforhold og dokumenteret styring på tværs af hele værdikæden fra primærproduktion til endelig forbruger.
Netop dette arbejde rammesættes i ISO 22000, det internationale ledelsessystem for fødevaresikkerhed. Standarden er nu under revision og sendt i offentlig høring. Dansk Standard varetager lederskabet – det internationale sekretariat – og spiller dermed en central rolle i det internationale standardiseringsarbejde:
“Revisionen skal sikre, at standarden fortsat afspejler den nyeste viden om hvordan praksis fungerer i fødevarevirksomheder. Der er udviklet nye krav om kultur og forebyggelse af fødevaresvindel. Samtidig er der fokus på at gøre kravene endnu mere anvendelige for virksomheder i alle størrelser; det er et mål at standarden skal forblive operationel,” siger seniorkonsulent Carina Dalager fra Dansk Standard.
ISO 22000 fastlægger krav til, hvordan virksomheder identificerer og kontrollerer risici for fødevaresikkerhed, herunder gennem anvendelse af principper fra HACCP, et internationalt anerkendt system for risikoanalyse og kontrol af fødevareproduktion.
Standarden er udviklet af ISO og bygger på en fælles struktur, som gør det muligt at integrere fødevaresikkerhed med andre ISO-ledelsessystemer som fx ISO 14001 for miljøledelse.
Læs mereISO 22000 anvendes globalt af organisationer i hele fødevarekæden, herunder producenter, transportører, emballageleverandører og detailled. For mange virksomheder er implementering af ISO 22000 ikke alene et spørgsmål om god praksis, men også et markedsvilkår, da kunder og samarbejdspartnere ofte stiller krav om dokumenteret fødevaresikkerhed, fx ved eksport eller leverancer til større detailkæder.
Standarden fungerer som et ledelsesmæssigt værktøj, der skaber struktur og sammenhæng i virksomhedens arbejde med fødevaresikkerhed. Den samler procedurer og arbejdsgange i ét system, fastlægger roller og ansvar og understøtter løbende forbedringer gennem systematisk opfølgning og evaluering.
ISO 22000 kan dermed bidrage til både øget fødevaresikkerhed og styrket tillid hos kunder og myndigheder, samtidig med at den understøtter effektiv drift og gennemsigtighed i organisationen.
Hvis du vil vide mere om arbejdet med ISO 22000, kan du finde mere information her:
Har du yderlige spørgsmål, eller er du interesseret i standardiserings- og udvalgsarbejdet inden for fødevaresikkerhed, er du også velkommen til at bruge nedenstående kontaktinformation.
I år bliver det lovpligtigt for en lang række danske virksomheder at have et certificeret energiledelsessystem. Men uanset typen af virksomhed kan det være store fordele ved at anvende en standard som ISO 50001.
En ny guide skal hjælpe ledere med at styrke trivsel, produktivitet og konkurrenceevne ved at skabe arbejdspladser med fleksibilitet for forskellige neuroprofiler.
Den internationale standard for miljøledelse, ISO 14001, er udkommet i en ny udgave. Standarden har øget fokus på aktuelle miljøprioriteter og skal styrke virksomheders arbejde med strategisk miljøledelse og dokumenteret effekt.
På dette webinar får du indsigt i hvordan du konkret og struktureret kan arbejde med bæredygtighed i event-, sport-, oplevelses- og turismebranchen gennem standarden ISO 20121 og Svanemærket.
