12. maj 2026
Fødevaresikkerhed handler om at forebygge, at fødevarer indeholder biologiske, kemiske eller fysiske farer, som kan skade forbrugernes sundhed. Det kræver systematiske processer, klare ansvarsforhold og dokumenteret styring på tværs af hele værdikæden fra primærproduktion til endelig forbruger.
Netop dette arbejde rammesættes i ISO 22000, det internationale ledelsessystem for fødevaresikkerhed. Standarden er nu under revision og sendt i offentlig høring. Dansk Standard varetager lederskabet – det internationale sekretariat – og spiller dermed en central rolle i det internationale standardiseringsarbejde:
“Revisionen skal sikre, at standarden fortsat afspejler den nyeste viden om hvordan praksis fungerer i fødevarevirksomheder. Der er udviklet nye krav om kultur og forebyggelse af fødevaresvindel. Samtidig er der fokus på at gøre kravene endnu mere anvendelige for virksomheder i alle størrelser; det er et mål at standarden skal forblive operationel,” siger seniorkonsulent Carina Dalager fra Dansk Standard.
ISO 22000 fastlægger krav til, hvordan virksomheder identificerer og kontrollerer risici for fødevaresikkerhed, herunder gennem anvendelse af principper fra HACCP, et internationalt anerkendt system for risikoanalyse og kontrol af fødevareproduktion.
Standarden er udviklet af ISO og bygger på en fælles struktur, som gør det muligt at integrere fødevaresikkerhed med andre ISO-ledelsessystemer som fx ISO 14001 for miljøledelse.
Læs mereISO 22000 anvendes globalt af organisationer i hele fødevarekæden, herunder producenter, transportører, emballageleverandører og detailled. For mange virksomheder er implementering af ISO 22000 ikke alene et spørgsmål om god praksis, men også et markedsvilkår, da kunder og samarbejdspartnere ofte stiller krav om dokumenteret fødevaresikkerhed, fx ved eksport eller leverancer til større detailkæder.
Standarden fungerer som et ledelsesmæssigt værktøj, der skaber struktur og sammenhæng i virksomhedens arbejde med fødevaresikkerhed. Den samler procedurer og arbejdsgange i ét system, fastlægger roller og ansvar og understøtter løbende forbedringer gennem systematisk opfølgning og evaluering.
ISO 22000 kan dermed bidrage til både øget fødevaresikkerhed og styrket tillid hos kunder og myndigheder, samtidig med at den understøtter effektiv drift og gennemsigtighed i organisationen.
Hvis du vil vide mere om arbejdet med ISO 22000, kan du finde mere information her:
Har du yderlige spørgsmål, eller er du interesseret i standardiserings- og udvalgsarbejdet inden for fødevaresikkerhed, er du også velkommen til at bruge nedenstående kontaktinformation.
Verdens første internationale ledelsesstandard for reduktion af madspild, ISO 20001, er nu klar. Standarden, som Danmark har taget initiativ til og ledet udviklingen af, giver virksomheder i hele fødevareværdikæden et konkret værktøj til at spare...
Alle taler om bæredygtighed. Men hvordan ved virksomheder, hvilke indsatser der gør størst forskel for samfundet, klimaet og mennesker? På initiativ fra Danmark har UNDP og ISO udviklet en ny international standard, der skal hjælpe organisationer...
For få år siden talte de færreste arbejdspladser om menstruation og overgangsalder. I dag efterspørger virksomheder, forskere og arbejdsmarkedets parter konkrete værktøjer til at håndtere et område, der kan påvirke halvdelen af arbejdsstyrken. Nu...
Udenrigsministeriet anvendte den internationale standard for bæredygtighed i event- og mødebranchen til at planlægge og gennemføre EU-formandskabet i 2025. Erfaringerne viser, hvordan en struktureret tilgang kan omsætte bæredygtighedsambitioner ti...
